Пищевой ботулизм – болезнь относительно редкая, но тяжелая и может быть смертельной. Вызвать ее могут консервированные в домашних условиях пищевые продукты, а также те, которые получаются в результате брожения. Рыба в этом плане, кстати, тоже может представлять большую опасность. Во всей этой пище могут содержаться ботулинические микробы или токсины.
Ботулизмом могут заразиться как взрослые, так и дети, причем заразиться им можно как через дыхательные пути, рот и раны. Но, при этом, болезнь от человека к человеку не передается. Возбудители ботулизма есть на всех пяти континентах: их обнаруживают в почве, навозе, фруктах и овощах, рыбе, корме для животных и даже в экскрементах теплокровных животных.
Пищевые продукты тоже имеют свою «изюминку»: у них есть условия для выработки ботулотоксина и это целый список яств. Зеленая фасоль, шпинат, грибы, свекла, консервированный тунец, ферментированные, соленые и копченые, сыро-вяленные мясные изделия, ветчина и сосиски. Возбудители болезни могут попасть в них из-за слабой термообработки или плохого высушивания, недостатка соли, кислот и других консервантов. Длительное хранение в тепле даст такие же опасные результаты.
В текущем году в Карагандинской области отмечен 1 случай ботулизма. Заболел один взрослый. Случай зарегистрирован в Караганде, в домашнем очаге. Женщина съела лечо, консервированное в домашних условиях. Ее доставили в инфекционную больницу. Итог у этой истории позитивный: пациентку вылечили, но с ней провели разъяснительную работу по профилактике болезни. В прошлом году в городе Балхаш также регистрировался 1 случай ботулизма, но заболевших было 2 человека.
Департамент санитарно-эпидемиологического контроля Карагандинской области, во избежание отравления и заражения ботулизмом, рекомендует соблюдать следующие правила:
— не покупать продукцию в местах несанкционированной торговли, у частных лиц (в том числе через интернет), особенно если известно, что ее делали домашних условиях. Это может быть опасным